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Seguridad alimentaria: Sistemas de autocontrol para los servicios de cocina

Este taller de Seguridad alimentaria: Sistemas de autocontrol para los servicios de cocina, tiene entre sus módulos:

MÓDULO 1: SEGURIDAD ALIMENTARIA

TEMA 1. Conceptos de seguridad e higiene alimentaria

TEMA 2. Peligros relacionados con el consumo de alimentos

TEMA 3. Manipuladores de alimentos

TEMA 4. Limpieza, desinfección y plagas

TEMA 5. Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios

TEMA 6. Temperaturas

TEMA 7. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

TEMA 8. El sistema del análisis de peligros y puntos
de control crítico (APPCC)

TEMA 9. El etiquetado de los alimentos

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