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Master en gestión e innovación gastronómica y ciencias de la alimentación.

Master en gestión e innovación gastronómica y ciencias de la alimentación.

La gastronomía es un ámbito de las carreras profesionales que, si bien tiene ciertas raíces tradicionales en algunas recetas de alimentos gourmet o en la presentación de los mismos, siempre está en constante dinamismo y evolución en la utilización de nuevos ingredientes o nuevas elaboraciones mediante técnicas novedosas que perfeccionen las propias técnicas tradicionales para renovar platos gourmet ya conocidos. De esta forma se le proporciona a los clientes una nueva experiencia gastronómica y una innovación al paladar, haciendo que la gastronomía llegue a niveles altos en cuanto al reconocimiento de su especialización, profesión e importancia.

En Logroño la escuela de profesionalización MASTERD ofrece la oportunidad a las personas inclinadas al ámbito de la gastronomía a ampliar sus conocimientos tradicionales y darles un giro innovador y actualizado que hará tenerlos en alto frente a la competencia. Así mismo ofrece l oportunidad de ahondar y experimentar en este mundo exquisito e inigualable.

El Curso en Gestión e Innovación Gastronómica da la oportunidad de una formación completa en el arte culinario y las ciencias alimentarias sin dejar de lado la gestión de negocios nuevos y en restauración. A través de una formación de calidad garantizada por los profesores que la imparten, los cuales son profesionales en las artes culinarias más innovadoras, así como también brinda una calidad de aprendizaje de manera personalizada, cómoda y dinámica para nuestros alumnos.

El temario impartido en este curso se basa en:

Asignatura 1: Alimentación y nutrición.

  • Conceptos generales de nutrición y dietética.
  • Tradición e innovación en el procesado de alimentos.
  • Nuevas tendencias en alimentación.
  • Análisis sensorial de los alimentos.

Asignatura 2. Cultura y economía gastronómica.

  • El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración.
  • Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo.
  • Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad.
  • La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico.

Asignatura 3. Gestión de procesos en negocios de restauración.

  • Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión.
  • Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento.
  • Gestión de recursos humanos y habilidades directivas.
  • Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación.

Asignatura 4. Marketing y comunicación gastronómica.

  • Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos.
  • Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red.
  • Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía.

Asignatura 5. Diseño, tecnología e innovación en gastronomía.

  • Factores clave del éxito en los negocios de restauración.
  • Talleres de I + D + i en cocina.
  • Tecnologías al servicio de la restauración.
  • Creación de menús y diseño de oferta gastronómica.

Para más Becas y Subvenciones visita:

Master en Gestión de La Cadena de Suministro.

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