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Este curso de Diseño y desarrollo del plan de trazabilidad, tiene como objetivo dar una visión práctica del diseño e implantación de un sistema de trazabilidad en empresa alimentaria.

Tiene una duración de 30 horas. Cuenta con los siguientes módulos:

Unidad 1.Trazabilidad: Aspectos generales
1.¿Qué es la trazabilidad?
2.Orígenes del sistema de trazabilidad
3.La información: base de la trazabilidad
4.Responsables de la trazabilidad

Unidad 2. Marco legal de la trazabilidad
1.Legislación horizontal
2.Legislación vertical

Unidad 3. Plan de trazabilidad
1.Aspectos generales del plan de trazabilidad
2.Desarrollo del plan de trazabilidad
3.Elementos previos a la identificación
4.Descripción del sistema de identificación
5.Gestión de crisis o incidencias
6.Comprobación del plan de trazabilidad
7.Registros
8.Responsables del plan de trazabilidad