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¿Cuanta lactosa tiene cada producto lácteo?

febrero 20, 2016

¿Cuanta lactosa tiene cada producto lácteo?

Muchas veces te habrás preguntado que quesos tienen menos lactosa, que yogures son mejores…

Durante el proceso artesanal o no de elaboración de los productos lácteos, como pueden ser por ejemplo el yogur o el queso, se introducen para llevar a cabo ese proceso y hacerlo real una serie de bacterias (lactobacilos) estos lactobacillus de los que ya hemos hablado en relación a los cursos de probióticos y prebióticos y también en el apartado de la importancia de la limpieza intestinal y los probióticos que se alimentan de la lactosa.

Así pues… cuanto más viejo sea un queso, mayor lo es su fermentación… por lo cual obtenemos menos lactosa ya que se la habrán comido… ¡nuestras amigas las bacterias!

Lactosa que contiene cada producto lácteo

Según los fabricantes…

Producto lácteo Contenido de lactosa
Suero de leche 75 %
Cápsulas de crema para café 55 %
Leche en polvo 52 %
Leche condensada 16 %
Yogur desnatado 7 %
Leche entera y desnatada (vaca, cabra, oveja), requesón 5 %
Yogur entero, suero de mantequilla 4 %
Mozzarella, queso fresco, queso de cabaña (“cottage”), queso para rallar (joven) 3 %
Mantequilla, camembert, brie, parmesano (joven), gruyer (joven), gouda (joven) 1 %
Feta 0,5 %
Parmesano (viejo), gruyer (viejo), gouda (viejo), queso de oveja (viejo), queso de cabra (viejo) 0,1 %