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Gestión de la seguridad alimentaria en la empresa. Sistema APPCC

Este curso de Gestión de la seguridad alimentaria en la empresa. Sistema APPCC, tiene como objetivo profundizar en el diseño e implantación del sistema APPCC en la empresa alimentaria.

Tiene una duración de 150 horas. Cuenta con los siguientes módulos:

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1.Bases de la seguridad alimentaria
2.Reacciones adversas a los alimentos3.Peligros para la seguridad alimentaria
4.La seguridad alimentaria en la empresa
5.Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 2. El sistema APPCC
Unidades formativas:
1.El sistema APPCC. Fase 1 – Preparación y planificación
2.El sistema APPCC. Fase 2 – Estudio y desarrollo
3.El sistema APPCC. Fase 3 – Implantación
4.El sistema APPCC. Fase 4 – Revisión y mejora continua
5.Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 3. Planes de prerrequisitos
Unidades formativas:
1.Introducción a los planes de prerrequisitos
2.Plan de limpieza y desinfección
3.Plan de control de plagas y animales indeseados
4.Plan de control del agua
5.Plan de control de proveedores
6.Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
7.Plan de trazabilidad
8.Plan de formación
9.Plan de gestión de residuos

Módulo 4. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
Unidades formativas:
1.De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria
2.BRC
3.IFS
4.ISO 22000
5.FSSC 22000
Anexo I. Tablas de correspondencia