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Curso de cocina tailandesa.

Curso de cocina tailandesa.

A todos nos gusta la gastronomía, y si eres chef o trabajas en cocina, lo másseguro es que quieras manejar platos de cocina de elite y conocer el arte de la alta cocina. Si es así, no puedes pasar por alto la gastronomía tailandesa.

La gastronomía de Tailandia puede ser  un poco picante, pero su particularidad reside en una mezcla de sabores y olores característicos. Combina de forma equilibrada sabores dulces, ácidos, saldos y picantes. Su ingrediente principal es el arroz, que puede usarse en caldo, frito o simplemente cocido. Otro ingrediente que podemos encontrar en estos platos son los pimientos picantes, ajos, fideos y leche de coco. Para las carnes se utiliza el pollo, cerdo, curry verde, rojo, cilantro, salsa de soya y nampla. Cada plato se define con cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado, por lo que la dificultad estará en combinar de forma correcta estos sabores y hacer que la experiencia de cada plato sea la ideal.

En la cocina básica Tailandesa aprenderás lo siguiente:

  • Conocerás todo lo necesario para preparar una cena tailandesa tanto en casa como fuera de ella.
  • Combinaras los distintos sabores.
  • Te iniciaras en el vuelo de aromas y esencias de Tailandia.
  • Algunos cursos incluyen cata de vino.
  • Conocerás técnicas de corte y decoración de frutas y verduras.
  • Aprenderás a utilizar todas las herramientas utilizadas por los asiáticos para la elaboración de todos sus platos.

Los platos comunes de la cocina tailandesa son:

  • Chok: Papillao porridge de arroz, que es similar en aspecto y sabor al consumido en gran parte de Sudamérica.
  • Khao Khai Chiao: Consiste en una tortilla (khai chiao) con arroz blanco.
  • Khao tom: Es una sopa de arroz hecha generalmente con carne de cerdo, pollo, pescado o camarones.
  • Pathongko: Es la versión tailandesa del pan frito chino llamado Youtiao.
  • Nam taohu: Leche de soya.
  • Nam Prik Pao: Salsa de chile tostado.
  • Ped Dang: Asado de pollo al jengibre.
  • Sukijakithai: Carne y pescado rebosado en huevo acompañado con verduras y pasta de harina de arroz.
  • Nevayum: Carne troceada condimentada acompañado con ensalada.
  • Tom Kha Gai: Sopa de raíz de galanga.
  • Kaeng Kari Kai: Pollo al curry suave.
  • Tom yum: Un tipo de sopa picante y ácida, gambas, caldo de pollo o ternera, cilantro, setas y limón.
  • Sriracha: salsa picante.
  • Nam chim sate: Salsa de maní.
  • Nam chim kai: Salsa picante de pollo.
  • Nam chim chaeo: Es una salsa pegajosa, dulce y picante hecha con chiles secos, salsa de pescado, azúcar de palma, jugo de limón y arroz pegajoso asado y molido. A menudo se sirve como salsa con el mu yang (carne de cerdo a la parrilla).

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Curso de autocontrol

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